"Sade yağ hem sindirim dostudur hem de tokluğu artırır"
Sade yağın faydaları konusunda bilgilendirmede bulunan Diyetisyen Sena Pekşen,
"Orta zincirli yağ asitleri içeren sade yağ, hızlı enerji sağlamanın yanı sıra uzun süre
tokluk hissi de oluşturur. Ayrıca, yemeklere hafif kavrulmuş bir aroma katarak lezzet artırıcı bir rol oynar" dedi.
Sağlıklı beslenme konusunda yapılan araştırmalar, sade yağın (ghee) önemini arttığına
dikkat çekiyor. Konu hakkında açıklamalarda bulunan VM Medical Park Samsun Hastanesi
Beslenme ve Diyet Kliniği'nden Dyt. Sena Pekşen, sade yağın sindirim sistemi için faydalı bir
yağ olduğunun altını çizdi.
"Sade yağ, yüksek ısıya dayanıklıdır"
Tereyağının su ve süt katılarından ayrıştırılmasıyla elde edilen sade yağın, hem sağlıklı bir
pişirme yağı olduğunu hem de yüksek besin değeri sunan bir enerji kaynağı olarak
mutfaklarda yer aldığının altını çizen Diyetisyen Pekşen, "Sade yağın dumanlanma
noktasının yüksektir. Kızartma ve kavurma işlemleri için ideal bir yağdır. Normal tereyağı gibi
yanmaz ve trans yağ oluşumunu engeller" dedi.
"Sindirim dostu bir seçenek"
Sade yağın laktoz ve süt proteinlerinden arındırılmış olmasının, onu süt alerjisi veya hassas
mideye sahip kişiler için uygun bir alternatif haline getirdiğini dile getiren Pekşen, "Sade yağ
asitleri, bağırsak florasını dengeleyerek sindirim sistemini destekler ve bağırsak sağlığını
iyileştirir" ifadesini kullandı.
"Vitamin ve antioksidan kaynağı"
Sade yağın, A, D, E ve K vitaminleri içerdiğini belirten Pekşen, "Antioksidan özelliği
sayesinde hücreleri serbest radikallere karşı korumaya yardımcı olur" açıklamasında
bulundu.
"Enerji verici ve tokluk sağlayıcı"
Orta zincirli yağ asitleri içeren sade yağ, hızlı enerji sağlamanın yanı sıra uzun süre tokluk
hissi de oluşturduğuna dikkat çeken Pekşen, yemeklere hafif kavrulmuş bir aroma katarak
lezzet artırıcı bir rol oynadığını vurguladı. Pekşen, sade yağın sos ve çorbalarda da
kullanılabileceğini belirtti.
"Uzun süre dayanır"
Sade yağın saklanması da oldukça pratik olduğunu söyleyen Pekşen, "Oda sıcaklığında
aylarca bozulmadan saklanabilen sade yağ, buzdolabında ise daha uzun süre tazeliğini
korur" diye konuştu.
Nasıl yapılır?
Pekşen, sade yağın nasıl yapıldığını ise şu şekilde açıkladı:
"Tuzsuz tereyağını kısık ateşte eritin.
Yavaşça kaynamaya bırakın; yüzeyde köpükler oluşacaktır.
Köpükleri kaşıkla alın. Süt katıları dibe çökecek.
Altı hafif kahverengileşen katıları ayırın; üstte kalan sarı berrak yağ sade yağdır.
Cam kavanoza alın ve serin, kuru bir yerde saklayın.
Sade yağ, düzenli ve ölçülü kullanıldığında yemeklerin lezzetini artırırken sağlık açısından da
pek çok fayda sağlar."
