logo
Yazarlar
Eskişehir
Gündem
Dünya
Ekonomi
Politika
Spor
Sağlık
Teknoloji
⤵
KültürEhlibeytRöportaj
HOŞGELDİNİZ! BUGÜN 06 HAZİRAN 2025, CUMA

Kurban Kesiminde Hijyen Kurallarına Dikkat: Toplum Sağlığı İçin Hayati Öneme Sahip

Kurban Bayramı yaklaşırken, kurban kesim işlemlerinin sağlık ve hijyen kurallarına uygun şekilde gerçekleştirilmesi hem toplum sağlığının korunması hem de etin güvenli tüketimi açısından büyük önem taşıyor. 
04.06.2025 16:16
Kurban Kesiminde Hijyen Kurallarına Dikkat: Toplum Sağlığı İçin Hayati Öneme Sahip
Kurban Kesiminde Hijyen Kurallarına Dikkat: Toplum Sağlığı İçin Hayati Öneme Sahip
İstanbul Rumeli Üniversitesi Öğr. Gör. Sevcan Battal Özkan, bu süreçte dikkat edilmesi gereken temel hijyen kurallarına ilişkin önemli uyarılarda bulundu.
Kesim işlemlerinin gerçekleştirildiği alanların her işlem öncesinde titizlikle temizlenmesi ve uygun dezenfektanlarla dezenfekte edilmesi gerektiğine dikkat çeken Özkan, bu işlemin her kesimden sonra tekrarlanmasının kontaminasyon riskini ortadan kaldıracağını vurguladı. Aynı hassasiyetin lavabo ve tuvaletlerin hijyeninde de gösterilmesi gerektiğini belirten Özkan, bu alanlarda mutlaka sıvı sabun, el dezenfektanı ve tek kullanımlık kâğıt havlu bulunması, düzenli olarak denetim yapılması gerektiğini ifade etti.
Kurban kesimi sırasında kullanılan alet ve ekipmanların işlemlere göre ayrılması, her kullanımdan sonra yıkanarak dezenfekte edilmesi gerektiğini belirten Özkan, personelin görev dağılımına da dikkat çekti. Kesim işlemi, deri yüzme ve iç organ çıkarma gibi görevlerin aynı kişi tarafından yapılmaması gerektiğini, bu işlemlerin farklı kişilerce yürütülmesinin hijyen açısından zorunlu olduğunu söyledi.
Özkan ayrıca, hayvanın iç organlarının, kanın akıtılması işleminin tamamlanmasından itibaren en geç 30 dakika içinde çıkarılarak et parçalama alanından uzaklaştırılması gerektiğini, bu uygulamanın mikrobiyal risklerin önlenmesi bakımından büyük önem taşıdığını dile getirdi.
Kesim işlemlerinde görev alacak tüm personelin portör muayenelerinin yapılmış olması ve bulaşıcı hastalık taşımadıklarını belgeleyen güncel sağlık raporlarının hazır bulundurulması gerektiğini belirten Özkan, kişisel hijyene de özel önem verilmesi gerektiğini vurguladı. Personelin ellerinde veya etle temas eden vücut bölgelerinde açık yara, çıban, apse gibi lezyonların bulunmaması gerektiğini, varsa bu alanların su geçirmez ve hijyenik bir şekilde kapatılması gerektiğini söyledi.
Kesim personelinin işin niteliğine uygun kişisel koruyucu donanım giymesi gerektiğini belirten Özkan, önlük, bone veya kep, çizme ve gerektiğinde eldiven kullanımının zorunlu olduğunu ifade etti. Bu kıyafetlerin yalnızca kesim sırasında kullanılması ve kolay temizlenebilir, tercihen açık veya beyaz renkte olması gerektiğini söyledi.
Etlerin parçalanma işleminin, sadece bu işleme ayrılmış uygun tezgâhlarda yapılması gerektiğini belirten Özkan, tercihen paslanmaz çelikten imal edilmiş, gıda ile temasa uygun ve kolay temizlenebilir yüzeylerin kullanılmasının önemine dikkat çekti. Eğer kesim tahtası kullanılacaksa, ahşap yerine sertifikalı plastik malzemelerin tercih edilmesi gerektiğini vurguladı. Etin parçalandığı alanların, hayvan derisinin yüzüldüğü veya iç organların çıkarıldığı alanlardan tamamen ayrı olması gerektiğinin altını çizdi.
Haşere ve evcil hayvanların kesim alanına girmesinin mutlak suretle engellenmesi gerektiğini belirten Özkan, bu alanların çevresinin fiziki ve biyolojik önlemlerle kontrol altında tutulması gerektiğini söyledi. Gerekli durumlarda ilaçlama ve izolasyon gibi tedbirlerin uygulanmasının şart olduğunu ifade etti.
Kurbanlık etin saklama koşullarına da değinen Özkan, buzdolabında +4°C'de ortalama 5-6 gün, kıyma halinde ise yalnızca bir gün dayanabileceğini, daha uzun süre saklanacak etlerin mutlaka -18°C'de derin dondurucuda muhafaza edilmesi gerektiğini vurguladı.
 
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
Yorumlarınızı paylaşın

--
BAŞKAN GÜNDOĞAN'DAN BAYRAM MESAJI

BAŞKAN GÜNDOĞAN'DAN BAYRAM MESAJI
KURBAN BAYRAMI KUTLAMA MESAJI

KURBAN BAYRAMI KUTLAMA MESAJI
KURBAN BAYRAMI MESAJI

KURBAN BAYRAMI MESAJI
KURBAN BAYRAMI MESAJI

KURBAN BAYRAMI MESAJI
KURBAN BAYRAMI KUTLAMA MESAJI

KURBAN BAYRAMI KUTLAMA MESAJI
KURBAN BAYRAMI KUTLAMA

KURBAN BAYRAMI KUTLAMA
Kurban Kesiminde Hijyen Kurallarına Dikkat: Toplum Sağlığı İçin Hayati Öneme Sahip

Kurban Kesiminde Hijyen Kurallarına Dikkat: Toplum Sağlığı İçin Hayati Öneme Sahip
BAŞKAN ATAÇ: "BAYRAMLAR İMDADIMIZA YETİŞİYOR"

BAŞKAN ATAÇ: "BAYRAMLAR İMDADIMIZA YETİŞİYOR"
TEPEBAŞI BUNU HER BAYRAM ÖNCESİ YAPIYOR

TEPEBAŞI BUNU HER BAYRAM ÖNCESİ YAPIYOR
EĞİTİMCİ-YAZAR FERİDE TURAN, KÖŞE YAZARLARI AİLEMİZE KATILDI

EĞİTİMCİ-YAZAR FERİDE TURAN, KÖŞE YAZARLARI AİLEMİZE KATILDI
ESVAK ÜYELERİNDEN ESKİŞEHİR'DE ANLAMLI BULUŞMA

ESVAK ÜYELERİNDEN ESKİŞEHİR'DE ANLAMLI BULUŞMA
1 HAZİRAN UZLAŞTIRMACILAR GÜNÜ OLARAK KUTLANIYOR

1 HAZİRAN UZLAŞTIRMACILAR GÜNÜ OLARAK KUTLANIYOR
BU BESİNLERİ BUZDOLABINDA SAKLAMAYIN

BU BESİNLERİ BUZDOLABINDA SAKLAMAYIN
GALASARAY LİG PERDESİNİ 95 PUANLA KAPATTI

GALASARAY LİG PERDESİNİ 95 PUANLA KAPATTI
ERBALDER'DEN ZİYARET

ERBALDER'DEN ZİYARET
BAŞKAN TEPE:"2 BİN DEKAR ALAN SUYA KAVUŞACAK"

BAŞKAN TEPE:"2 BİN DEKAR ALAN SUYA KAVUŞACAK"
BAŞKAN KÜPELİ'DEN DEMİR YOLU HATTI TEŞEKKÜRÜ

BAŞKAN KÜPELİ'DEN DEMİR YOLU HATTI TEŞEKKÜRÜ
Milli Üretim Hamlesi Eskişehir’den Yükseldi

Milli Üretim Hamlesi Eskişehir’den Yükseldi
ORGANİZE SANAYİ BÖLGESİNE FAYDA SAĞLAYACAK

ORGANİZE SANAYİ BÖLGESİNE FAYDA SAĞLAYACAK
ETO HEYETİ ANITKABİR’İ ZİYARET ETTİ

ETO HEYETİ ANITKABİR’İ ZİYARET ETTİ


Ahmet URFALI
Muharrem AKAYDIN
Hüseyin TURHAN
Prof.Dr. Murat KARACASU
Prof.Dr. Hilmi ÖZDEN
Sevda ÇAKAR
Psikolog Seda TURHAN
Fehmi ERDOĞAN
Tülin ONAR
Necibe ÇETİNKAYA
Astro Mahizer
Mustafa ÇOBANOĞLU
Behçet UYANIK
İbrahim GÜLBAY
Feride TURAN
Muharrem GÜNAY
Rahim TAŞ
Aydın ÇETİNKAYA
Necmettin BAŞKUT
Dr.Sena Nur CAN
Ali KÜÇÜK
Doc.Dr.Selami Doğan
Muharrem Edizhan BÜYÜKCAN
Mustafa Uğur YÜCEL
Neyyir ARIBAŞ
Fikret GÖRGÜN
Yunus Emre GÜLLÜ
Muhsin TÜRK
Ertuğrul ALTINEL
Prof.Dr.Adil ŞEN
Bahadır ÖZALPER
Şerife GÜNDOĞDU
Burcu BOLAKAN


logo

   E-posta: bilgi(@)eskisehirdenhaber.net
Anasayfa Eskişehir Gündem Dünya Ekonomi Politika Spor Sağlık Toplum Teknoloji Kültür Diğer Ehlibeyt İslam Röportaj Özel haber Yazarlar Künye İletişim Arşiv Arama XML/RSS
Tüm hakları Eskişehirden Haber adına saklıdır: ©2019-2025

Yazılı izin alınmaksızın site içeriğinin fiziki veya elektronik ortamda kopyalanması, çoğaltılması, dağıtılması veya yeniden yayınlanması aksi belirtilmediği sürece yasal yükümlülük altına sokabilir. Daha fazla bilgi almak için telefon veya eposta ile irtibata geçilebilir.
Mobil uyumlu haber yazılımı: www.eticaret.com.tr